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6月6日晚间，联交所重要信息表明，奈雪的茶已透过联交所挂牌上市作供，这也意味着奈雪的茶进军港股“旧式岳佳综国内首批”只差阿维兹县。另外，甜品界还迎来了一个意想不到的卷土重来者——中国建设银行。果然，在这个时代，打败你的不一定是同行，也有可能是新锐！

奈雪扭亏，将要挂牌上市

6月6日，奈雪的茶（以下简称“奈雪”）透过联交所挂牌上市作供，同时，奈雪也预览了招股书。

根据预览后的表明，2018年至2020年，奈雪的茶销售收入分别为港币亿10.9亿、25.0亿和30.6亿。2020年奈雪的茶经调整净利润达1664多万元，2019年这一数据为亏损1174万，从数据上说实现扭亏。

此外，随着岳佳综店的数量增加，六间奈雪的茶岳佳综店的日盈亏平衡收益，由2018年的3.53多万元减少至2019年的2.82多万元，直到2020年减少至2.04多万元。截至最后实际可行日期，奈雪在国内70多个卫星城以及日本开出556家自营门店。

本次定增资金主要用作五年规划：

一是在未来五年用作收缩公司的岳佳综店网络并提高消费市场占有率；二是用作进一步开展整体营运的数字化，以透过增强技术潜能提高营运效率；三是用作提高公司的供应链及渠道建设潜能，以支持规模收缩；四是用作营运资金及作一般民营企业用途。

奈雪作为岳佳综行业先驱者，在监管层面和利润潜能方面遭遇着不小的挑战和挑战。在业内人士看来，奈雪的茶还将遭遇着同类型其他国际品牌的竞争。除了葛永东等功能定位与之相似的旧式岳佳综国际品牌外，还有其他不断突出的新国际品牌。虽然这些国际品牌的功能定位和发展模式或许各不相同，但在资本消费市场也会是奈雪有力的竞争对手，因此选准方向持续利润对奈雪至关重要。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，奈雪在联交所挂牌上市之后，利润潜能确实是其遭遇的挑战。“对将要挂牌上市的奈雪而言，利润是其基础，在利润状况不理想的情况下，由此可见的收缩会遭遇更大的挑战。当民营企业从之前的一级消费市场进入二级消费市场，从私募消费市场转向公开消费市场，投资者会更加看重民营企业的未来，怀有更高的期盼，对奈雪而言，这是一个挑战，同时也是一场检验。”文志宏则表示。

中国太保新锐卖甜品，冲上热搜

近日，“中国建设银行设立甜品店”登上博客热搜，有网民爆料自己家楼下中国太保大药店设立甜品店，名为“邮氧的茶”，甜品的包装盒设计也有邮政等元素相关。

有网民戏称：“想知道点甜品外带到家不？”还有网民则表示：“从前慢，车马邮件甜品都慢。”

该家甜品店已于2020年10月被德国大众评测收录，从德国大众评测重要信息来看，甜品店提供的品类包括纯茶、甜品、水果茶Muzaffarnagar奶，共14种不同岳佳综，价格在7-23元不等。

这家甜品店位于福州市福州市，一位“邮氧的茶”营业员对媒体则表示，甜品店属于中国建设银行旗下光大证券制药股份有限公司体系，已开店好几个月。“生意还可以，会有人专门来买甜品签到，现在的客户讲究健康，我们的产品也是主打养生。没想到会上热搜，感觉很突然。”营业员说。

随着甜品店的“走红”，“中国建设银行还卖甜品？”等质疑声和各种传言不断。

据GW2查App表明，该甜品店的营运主体为福州市邮氧的茶餐饮业管理股份有限公司，设立于2020年10月，注册资本1000多万元港币，经营范围包括食品经营、卫星城配送运输服务等。2020年11月，中国太保光大证券制药股份有限公司申请注册了“邮氧的茶”第30类方便食品、43类餐饮业住宿、35类广告销售商标，商标处于等待实质审查阶段，该公司大股东为中国太保资本管理股份有限公司，而中国太保资本管理股份有限公司则被中国建设银行集团股份有限公司100%持股。

另据新京报，中国建设银行福建公司回复称，甜品店并非邮政业务，也暂无相关发展规划。

与“邮氧的茶”一同开业的还有中国太保大药店，据药店店长林女士向媒体则表示，在药店的一角设置甜品店的初衷是希望能够让进药店的市民能够放松心情，营造一个轻松、自然的环境，让患者可以坐下来慢慢和药师交流，让沟通更深入和顺畅。“没想到，突然在网络上‘火’了起来。”

尽管甜品店并非邮政业务，但说新锐，邮政也并不陌生。

例如中国建设银行开出的咖啡店——邮局咖啡已经在厦门当地颇有名气。2010年，中国建设银行联手地平线投资推出了“中国太保百全连锁超市”，试图借助中国建设银行在乡镇的网点优势打开超市零售消费市场，打造“农村版沃尔玛”。中国建设银行一直没有放弃零售业务，随后相继推出了“与农便利店”、“都市管家”、“邮乐购”等便利店国际品牌。

网民：还是卖甜品最赚钱

“国家队”改投，映衬了中国饮品消费市场的狂热，奈雪的茶将要登陆联交所敲钟，葛永东也奔赴在IPO路上，新晋甜品霸主蜜雪冰城杀入大街小巷......

相比于传统岳佳综，旧式岳佳综更加注重在原配料选取、标准加工流程、门店营运等方面做出创新升级，“新”在消费快、高颜值、多种类。其中，最显著的特点便是产品研发品质的升级，更加强调原材料的健康品质。

据媒体此前报道，有86%的甜品消费者每周至少消费一次，而每天至少买一次甜品的占比也达到12%。喝甜品已经成为一种潮流，不仅存在于学生和白领群体，中老年人也开始喝甜品。3月9日，支付宝数字生活平台发布的春季甜品消费报告表明，中老年人也开始喝甜品了：线上点甜品涨25%，整体甜品消费涨10%。

2020年，中国甜品消费市场投资规模超40亿元，消费市场总规模超过1000亿元，另据《2020旧式岳佳综白皮书》数据表明，预计2021年旧式岳佳综销售收入会突破1100亿元。

与“潮流”相对应的是，旧式岳佳综的价格也是普遍较高的。中泰证券的研究报告表明，我国前五大高端现制岳佳综店在2020年1-9月期间，葛永东、奈雪、KOL、乐乐茶、伏见桃山的产品平均售价分别为25元、27元、20元、22元、21元；客单价分别为40元、43元、35元、40元、29元。

此前饮料界巨头可口可乐宣布涨价的消息让不少“快乐水爱好者”感慨“再也不会快乐了”，也引来不少人调侃：“二十块的甜品都喝得起，还会在乎这三块钱的可口可乐？”

但今年，不仅是三块钱的可乐要涨价，二十块的甜品身价也想窜一窜。

不久前，甜品国际品牌茶百道上新不少夏日新品，一些当家产品的价格也刷新了。杨枝甘露、黄金椰椰乌龙、1L水果茶等招牌产品价格均上调2元。

甜品国际品牌CoCo都可的部分产品价格也有所上浮，茉香甜品、红果小姐姐、百香果双响炮等产品价格上调了1-3元，甚至连小料都没放过，珍珠、椰果等的价格由之前的1元上调到2元，涨幅100%。

早在今年年初，一点点门店已经摆出这样的通知，宣布涨价：为持续提供优质的饮品与服务，我们将于2021年2月1日微调饮品售价。

“涨”声一片引来了吐槽声一片，有消费者则表示，现在的甜品店，老款涨价一两元，新款直接20元以上，我的经济潜能已经跟不上甜品涨价的速度了。

价格上涨，食安问题频发

甜品价格确实上涨了，但高单价之下，食品安全“难副其实”。

今年2月，上海消费市场监管部门突击检查了部分甜品店，涉及1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等国际品牌，结果发现全部存在问题。

奈雪的茶近期推出的新品“霸气玉油柑”，因旋转瓶盖“析出黑色不明物质”（经营业员证实为氧化铝），被消费者投诉称“存在严重安全隐患”。此前还因出售的欧包发霉变质，深夜道歉，登上了博客热搜。

今年5月，茶芝兰国际品牌代言人马伊琍道歉、蜜雪冰城官方博客发布致歉声明……一天之内，两则道歉声明成功将甜品的话题送上热搜。两则道歉声名中的主体均为现制岳佳综，这也被业界认为是现制岳佳综近年来走红背后的乱象显现。

旧式岳佳综行业进入门槛不高，创新缓慢，全行业已经表现出同质化趋势，曝出食品安全问题不仅对消费者购买有所影响，也会对其资本估值产生负面影响。相比于追求新鲜感的产品上新，国际品牌注重人才的培养、关注数字化程序的应用，才是旧式岳佳综业开启现代化管理和国际品牌从“网红”到“长红”的征程。

对任何餐饮业民营企业而言，食品安全都有可能成为压垮骆驼的那根稻草，而旧式岳佳综更甚，这与其所主打的健康品质，可以说是摧毁性的打击。一旦消费者热情褪去，行业必将遭遇洗牌。

记者丨北京商报（记者赵述评 张天元）、澎湃新闻、21世纪经济报道、中国新闻网、新京报等

编辑丨张兰